A mis hijos les encantan las croquetas, así que las hago de distintos sabores para que vayan comiendo de todo. Las últimas que les hice fueron croquetas de gambas, y les gustaron mucho. Además las acompañé con un puré de patatas (porque patatas fritas era ya mucho frito) y se chupaban los dedos. También podéis hacerlas de gambas al ajillo, de rape… ¡incluso de remolacha!

Croquetas de gambas ¿Qué os parece poner estas croquetas de aperitivo en Navidad? Tomad nota porque, si las hacéis, debéis dejar que se enfríe la masa unas 8 o 10 horas, así que os recomiendo que las hagáis la noche anterior para tenerlas listas, por ejemplo, el día de Reyes.

Desde luego que os gustarán, os lo aseguro. Y a los pequeños que se sienten a la mesa, más. Son muy fáciles de hacer, ¿queréis verlo? Pues vamos a ello.

Ingredientes

200 gr. de gambas
150 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
150 gr. de harina
30 gr. de Maizena
Leche
2 cucharadas de sal

Para rebozar

Harina
2 huevos
Pan rallado

Preparación paso a paso

Pelad las gambas y cortadlas en trozos pequeñitos.
Echad el aceite en el vaso y programad 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Ahora echad las gambas y programad 3 minutos a temperatura Varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine colad las gambas y no tiréis el aceite.
Con el aceite anterior en el vaso, echad la mantequilla. Programad 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
Cuando termine, abrid la tapa, añadid la harina por la zona de las cuchillas y rehogad 3 minutos a 100º y velocidad 2.
Ahora es el momento de echar la Maizena, la leche y la sal. Mezclad programando 10 segundos a velocidad 7.
Inmediatamente después, programad 25 minutos a 100º y velocidad 4.
Ahora echad de nuevo las gambas y mezclad con la espátula. Programad 3 minutos a velocidad 2 y 100 º de temperatura.
Cuando termine, echad la besamel que habéis hecho en una manga pastelera o en una bandeja que esté humedecida para que no se pegue la masa. Tenéis que dejarla enfriar y posteriormente guardad en el frigorífico por lo menos unas 8 horas.
Cuando esté fría, debéis formar las croquetas, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden).
Lo único que falta es freírlas y a disfrutar.